Svíčková na smetaně (druhá verze)
Svíčková na smetaně patří k českým klasikám, ale její příprava umí potrápit. Během vaření se může leccos zvrtnout a výsledná chuť nemusí být přesně podle našich představ. Přinášíme proto tipy, jak omáčku doladit.
Příprava: 20 min
Vaření: 2 h 30 min
Porce: 4
Energie: 386 kcal na porci
Postup
01.
Maso prošpikujeme na klínky nakrájenou slaninou, osolíme a v rozehřátém omastku zprudka opečeme. Poté maso vyjmeme a odložíme stranou.
02.
Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na drobné kousky. Spolu s kořením ji opečeme na výpeku, který zůstal po mase.
03.
Do zeleninového základu vrátíme maso, podlijeme vodou, přikryjeme a ve středně vyhřáté troubě dusíme doměkka, přibližně 1,5–2 hodiny.
04.
Během dušení maso podléváme.
05.
Mouku rozmícháme v trošce vody.
06.
Jakmile je maso hotové, vyjmeme je. Do vypečené šťávy zamícháme mouku a necháme ji provařit.
07.
Omáčku dochutíme citronovou šťávou a cukrem, případně i solí. Nakonec ji zjemníme smetanou a rozmixujeme, nebo přepasírujeme přes síto.
