Špenátová polévka s parmazánem
Pokud máte po ruce čerstvý špenát, doporučujeme ho upřednostnit. Recept ale spolehlivě vyjde i s mraženým špenátem, ať už v celých listech, nebo sekaným. Italové polévku zjemňují mlékem, které můžete nahradit smetanou na vaření – výsledek bude ještě krémovější.
Příprava: 15 min
Vaření: 25 min
Porce: 4
Energie: 315 kcal na porci
Postup
01.
Čerstvý špenát důkladně propláchneme ve studené vodě. Necháme ho zlehka okapat, vložíme do hrnce, přidáme sůl, zakryjeme pokličkou a na středním ohni ho necháme zavadnout do změknutí. Trvá to asi 5 minut. Pokud použijeme mražený špenát, rozmrazíme ho v mikrovlnné troubě, případně v troše vody v hrnci. Po vychladnutí ze špenátu vymačkáme tekutinu a nasekáme ho.
02.
Ve větším hrnci rozpustíme máslo a osmahneme na něm cibuli tak, aby získala světle zlatou barvu.
03.
Přidáme česnek, nasekaný špenát a 2–3 minuty mícháme. Přilijeme vývar, mléko (nebo smetanu) a přidáme špetku nastrouhaného muškátového oříšku.
04.
Přivedeme k varu a poté vaříme na mírném ohni asi 10 minut.
05.
Na závěr přisypeme do polévky nastrouhaný parmazán a podle potřeby dosolíme. Podáváme s krutony.
