Pad thai s rýžovými nudlemi
Pad thai s rýžovými nudlemi je oblíbená asijská klasika, která se vždy vydaří. Ať už zvolíte krevety, kuřecí maso nebo tofu, výsledek bude skvělý. Důležitou součástí je omáčka, která celému pokrmu dodá typický asijský nádech.
Příprava: 20 min
Vaření: 15 min
Porce: 4
Energie: 693 kcal na porci
Postup
01.
Rýžové nudle vložíme do mísy, a pokud jsou příliš dlouhé, nalámeme je na zhruba 15 cm. Zalijeme je teplou vodou a necháme 10 minut stát. Déle už je nenamáčíme, aby se později nerozvařily.
02.
Ve woku rozehřejeme 1 lžíci oleje a na mírnějším ohni opékáme 2–3 minuty jemně nasekaný česnek a chilli papričky.
03.
Přisypeme palmový (nebo třtinový) cukr, přilijeme tamarindovou pastu rozmíchanou s vodou a přidáme rybí i sójovou omáčku. Na ohni mícháme tak dlouho, až se cukr rozpustí. Hotovou omáčku slijeme do misky, pánev vytřeme a očistíme.
04.
Připravíme si všechny suroviny k opékání a rozdělíme je na polovinu – nadvakrát se nám budou lépe opékat.
05.
Rozpálíme wok a na 1 lžíci oleje rychle a zprudka osmahneme polovinu krevet, stačí 1 minuta. Poté je odsuneme na stranu pánve.
06.
Na volnou část pánve vlijeme polovinu vajec, necháme je asi minutu tuhnout, poté je rozmícháme a shrneme ke straně.
07.
Přidáme polovinu nudlí, výhonků a lžíci kvašené zeleniny. Mícháme a opékáme, aby se nudle osmahly ze všech stran; nejlépe k tomu použijeme dvě vařečky nebo hůlky.
08.
Poté přilijeme polovinu připravené omáčky a dále opékáme a potřásáme pánví, až se omáčka vstřebá a nudle změknou.
09.
Nakonec vmícháme pažitku.
10.
Nudle rozdělíme na talíře a stejně připravíme i druhou várku. Podáváme posypané arašídy, koriandrem a s klínky limety a pickles.
