Hovězí Stroganov podle Vodoucha
Beef Stroganov podle Vodoucha je minutkový guláš z kvalitního hovězího masa, který zvládneme připravit za 35 minut. Maso krátce zarestujeme, flambujeme alkoholem a spojíme se žampiony, kyselými okurkami, kapary a rajčaty. Omáčku zjemníme zakysanou smetanou a podáváme s rýží, těstovinami nebo opékanými bramborami.
Příprava: 10 min
Vaření: 25 min
Porce: 2
Energie: 848 kcal na porci
Postup
01.
Maso nakrájíme na delší nudličky a před samotnou přípravou je necháme hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Na pánvi rozpálíme olej s máslem, přidáme maso a restujeme na prudkém ohni. Osolíme, opepříme a restujeme asi 10–15 minut.
02.
Když je maso měkké, vlijeme do pánve alkohol, pánev trochu nahneme na stranu k plamenu a necháme maso oflambovat. Poté je děrovanou lžící vyjmeme z pánve a odložíme stranou, nejlépe do tepla.
03.
Cibuli a očištěné žampiony nakrájíme na čtvrtky nebo osminy. Vhodíme je do pánve k výpečku z masa, krátce restujeme, přidáme cukr a necháme jemně zkaramelizovat.
04.
Poté přidáme hořčici, rajčatové pyré a půl kelímku smetany. Promícháme, přidáme maso, nakrájené kapary, na větší kousky pokrájené okurky a bobkový list. Znovu promícháme, případně podlijeme trochou vody nebo vývaru a pod poklicí dusíme ještě chvilku.
05.
Podle chuti dosolíme. Než jídlo úplně odstavíme z ohně, přidáme zbytek smetany a krátce provaříme.
06.
Podáváme s rýží, těstovinami nebo opékanými bramborami.
