Dušená vepřová kýta na smetaně
Záklechtka patří mezi základní zahušťovadla, která dodají omáčkám a polévkám tu správnou konzistenci. Používá se při přípravě omáček, polévek i dalších pokrmů. Právě konzistence je přitom klíčová pro chuť i texturu výsledného jídla.
Příprava: 40 min
Vaření: 1 h 30 min
Porce: 4
Energie: 382 kcal na porci
Postup
01.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na kostičky.
02.
Maso osolíme, opepříme a ze všech stran opečeme na rozehřátém sádle.
03.
Maso vyjmeme, do výpeku vložíme cibuli a nakrájenou zeleninu. Přidáme koření, maso vrátíme zpět a podlijeme masovým vývarem.
04.
Přikryjeme poklicí a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně 90 minut, dokud maso nezměkne.
05.
Měkké maso vyndáme, odstraníme koření a trochu mrkve odložíme. Šťávu se zeleninou rozmixujeme, zahustíme moukou a povaříme.
06.
Přidáme smetanu, osladíme a okyselíme citrónovou šťávou. Nakonec do omáčky přidáme nakrájenou odloženou mrkev a drobně nasekanou petrželovou nať.
