Losos s restovanými žampiony ve smetanové omáčce
Šťavnaté porce lososa nejprve osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme krátce odležet. Poté je orestujeme na pánvi a společně s restovanými žampiony je přeléváme jemnou smetanovou omáčkou provoněnou koprem. Podáváme s čerstvými tagliatelle nebo jinou přílohou.
Příprava: 15 min
Vaření: 20 min
Porce: 2
Energie: 176 kcal na porci
Postup
01.
Porce lososa osolíme, pokapeme citronovou šťávou a lehce opepříme. Necháme je 10 minut odležet.
02.
Na oleji orestujeme rozpůlené žampiony, vyjmeme je a udržujeme v teple.
03.
Jestliže žampiony vsákly všechen olej, přidáme trochu dalšího, jen aby losos neplaval – není to řízek.
04.
Na stejné pánvi orestujeme lososa, nejprve kůží dolů, z každé strany přibližně 3–4 minuty.
05.
Lososa přendáme na talíř a udržujeme v teple (ideální je trouba nastavená na 50 °C). Výpek se zbytkem oleje v pánvi zaprášíme 1 lžící hladké mouky, orestujeme, zalijeme smetanou (lze použít i mléko a plátek másla) a za stálého míchání provaříme do zhoustnutí.
06.
Pánev sundáme z ohně, vmícháme nasekaný kopr, osolíme podle chuti, přidáme citronovou šťávu a vmícháme žampiony.
07.
Na talíř dáme přílohu (podávat můžeme například s čerstvými tagliatelle), na ni položíme porci lososa a přelijeme omáčkou se žampiony. Ozdobíme citronem nebo limetkou a snítkou kopru.
