Vepřové maso
Vepřové koleno vařené a pečené
Vepřové koleno je pochoutka, na které si nejvíce pochutnají především muži. Po upečení je uvnitř krásně měkké a šťavnaté, zatímco na povrchu má křupavě vypečenou kůži. Pro skutečně dokonalý výsledek koleno před pečením vykostěte.
Příprava: 20 min
Vaření: 2 h 40 min
Porce: 4
Energie: 70 kcal na porci
Postup
01.
Koleno omyjeme a vložíme spolu s kořením do vroucí vody.
02.
Vaříme pomalu asi 1 hodinu, poté koleno necháme v teplém vývaru přikryté vychladnout.
03.
Vychladlé koleno nakrojíme na několika místech až ke kosti, potřeme marinádou, podlijeme vývarem z kolena a přidáme 5 stroužků česneku a 4 poloviny cibule.
04.
Přikryté pečeme asi 1,5 hodiny při 200 °C a často podléváme. Poté odkryjeme a dopečeme dokřupava.
