Povidlové šátečky z těsta bez kynutí
Drobenka, posýpka nebo žmolenka – všechny tyto názvy označují drobivou směs másla, cukru a mouky, kterou pečivo sypeme ještě před upečením. Každá kuchařka má na drobenku svůj recept a jiný poměr surovin. Přesto se vyplatí držet několika osvědčených rad.
Příprava: 55 min
Vaření: 15 min
Porce: 40
Energie: 96 kcal na porci
Postup
01.
Do mísy prosejeme mouku, po okraji ji posolíme a uprostřed uděláme důlek. Do něj rozdrobíme kvasnice, posypeme je cukrem a zalijeme vlažným mlékem.
02.
Jakmile kvasnice vzejdou, přidáme vejce a nakrájený tuk. Rukou zaděláme těsto a hned je vyválíme na pomoučněném vále na sílu asi 0,5 cm.
03.
Použijeme-li sušené droždí, vmícháme je přímo do mouky, nenecháme kynout a hned přidáme ostatní suroviny. Dále pokračujeme ve zpracování těsta.
04.
Jestliže se nám těsto lepí na ruce, dáme je na přibližně 10–15 minut do lednice ztuhnout; potom se s ním dobře pracuje. Z vyváleného těsta nakrájíme nožem nebo rádýlkem čtverce o velikosti 5–7 cm.
05.
Drobenku připravíme tak, že všechny uvedené suroviny promneme mezi prsty.
06.
Čtverce naplníme povidlovou náplní, složíme do šátečku, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drobenkou.
07.
Pečeme na nevymazaném plechu, protože těsto je dost tučné, ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 15 minut, dokud šátečky nezrůžoví.
