Domácí rybízový sirup
Sklízíte jednu misku rybízu za druhou a koláčů už máte dost? Potřebujete-li rybíz ještě zpracovat, vyrobte si z něj lahodný sirup.
Příprava: 45 min
Vaření: 25 min
Porce: 1
Postup
01.
Červený nebo černý rybíz odstopkujeme, propláchneme a v míse rozmačkáme. Přidáme trochu vody, aby byl rybíz ponořený. Pokud budeme chtít více šťávy, použijeme vody více.
02.
Necháme stát v chladu do druhého dne a občas promícháme. Nesmí však začít kvasit.
03.
Poté šťávu zlehka procedíme přes gázu nebo řídké plátno a velmi lehce vymačkáme. Odměříme její objem a přelijeme do větší nádoby.
04.
Zahřejeme ji zhruba na 60 °C, podle počtu litrů přidáme cukr a kyselinu citronovou. Kyseliny je lépe dát méně, ochutnat a poté přidávat podle chuti.
05.
U černého rybízu dáme na 1 litr šťávy kyseliny citronové ještě méně, a to až po přidání cukru.
06.
Zahřejeme na 85 °C, občas promícháme a průběžně sbíráme pěnu.
07.
Horký sirup ihned plníme do čistých a předehřátých lahví se šroubovým uzávěrem. Hrdlo lahví po naplnění otřeme, lahve zavíčkujeme, položíme a necháme tak vychladnout.
08.
Po vychladnutí lahve otočíme a uskladníme.
